本文经授权转自公众号有意思报告（ID：youyisi_cn）
原标题 | 当肉夹馍改名为“中式汉堡”，它怎么就火了？
作者 | 郭艺
编辑 | 余源 田纳西
当肉夹馍改名为“中式汉堡”，它怎么就火了？
爆炒黄牛肉、藤椒鸡、北京烤鸭、 酒焖红烧肉，梅菜扣肉……这些菜不仅仅是家常小炒，也可能成为汉堡的馅料。
内里是有菜有肉的“中餐”，外面是馒头或面饼制成的堡胚，“中式汉堡”名副其实。
贾国龙中国堡的“嫩蛋外婆菜堡”产品.图源：贾国龙中国堡
“这不就是肉夹馍？”这一念头闪过后，新的疑问随即诞生——
为什么肉夹馍至今还是地方小吃，但中式汉堡却快速地遍地开花？
肉夹馍没做到的，中式汉堡做到了？
中国红，醒狮元素，“中国汉堡”的霓虹灯牌……在北京西站一众快餐店里，国潮感的塔斯汀格外醒目。
这是塔斯汀在北京的第一家店，同时也是它在全国4783家分店中的一家。
与塔斯汀“县城包围城市”的开店策略不同，西贝旗下快餐新品牌贾国龙中国堡半年开出的51家直营店都在北京，并计划未来进军更多城市。
眼下，“中式汉堡”这股风，正在各级别的城市无差别地吹。
红餐大数据显示，从2022年8月到2023年1月，店名带有“中国汉堡”或者“中式汉堡”的快餐门店数量，从1772家上升到3533家，5个月内翻了一倍。熊猫现手工中国堡、大大方方、奥丁顿、楚郑、林堡堡、麦喜堡等品牌出现，投资也接连而至。
而反观肉夹馍，目前人们对其的普遍认知还停留在“传统小吃”阶段。
据“肉夹馍之乡”陕西渭南市潼关县数据，潼关肉夹馍企业直营店3000多家，品牌店加盟超万家。上述数据不能说不好，但仍然是“品类无品牌”。
肉夹馍小吃.图源：中国新闻图片网
版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！