本文转自：南方日报
9月19日至21日，第二届国际潮州菜烹饪大赛暨潮州菜美食文化周在潮州市举行。活动中，潮州市获中国饭店协会颁发“潮州菜地标美食城市”荣誉称号，成为广东省首个获此殊荣的城市。
既师承传统、遵古法制，又博采众长、融合创新，潮州菜发展不止、创新不息。当前，潮州市正以创建“世界美食之都”为牵引，围绕“把食品工业搞上去”工作部署，瞄准休闲食品、预制菜等食品产业新蓝海，布局建设糖果小镇等产业平台，全力打造现代食品产业集群，努力让“中国食品名城”焕发时代风采。而获颁“潮州菜地标美食城市”，无疑将为潮州创建“世界美食之都”增光添彩。
菜式求变常新“誉全球”
潮味满城飘香，食客纷至沓来。以“美食如潮、四海共享”为主题，第二届国际潮州菜烹饪大赛暨潮州菜美食文化周由中国饭店协会、潮州市人民政府、国际潮团总会共同主办，搭建了一个以食为媒、以食会友、以食论道的舞台，致力于让潮州菜占领舌尖、香飘全球。
在9月20日的开幕式上，中国饭店协会为潮州市颁发了“潮州菜地标美食城市”荣誉称号。获颁全省首个“地标美食城市”荣誉称号，潮州何以能？
以潮州菜等为代表的潮州非物质文化遗产，是中华文化的瑰宝。深厚的饮食文化积淀，是海内外潮人舌尖上最美好的记忆，也让潮州拥有“中国潮州菜之乡”“全球网民推荐的最中国美食城市”“中国食品名城”等美食城市名片。
潮州菜历史悠久、独树一帜。它始于汉唐，鼎盛于明清，贯穿潮州两千多年的建制史，既融合唐宋烹饪艺术，又集海内外名食之精华，以烹饪海鲜、佐料讲究、食不厌精、清淡素雅见长，美食品种繁多，拥有500多道菜肴、300多种小吃。2021年，潮州菜入选第五批国家级非遗项目。
潮州菜名满天下、联结四海。潮州是中国著名侨乡，潮人先辈下南洋闯世界，潮州菜也随着“红头船”远渡重洋，逐渐发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜。近年来，潮州市通过举办中国厨师节、潮州工夫茶大会、潮州菜“海外行”等活动，加强与海内外潮团和省市的沟通联络，与全球各界友人携手合作，推动中华美食绽放出更加迷人的光彩。
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