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科普中国
（ID：Science_China）
作者：薛庆鑫
一场秋雨一场寒，最近天气是越来越冷了。在吃吃喝喝这件事上，人们逐渐从烧烤转向了火锅、关东煮这些热气腾腾的食物。特别是里面 Q 弹浓香的肉丸子，看着就让人口水直流。
即便是在家煮汤，很多人也会习惯性的进去几颗肉丸子让汤获得“灵魂”上的提升。不过，市面上的肉丸子价格差异很大，有的几元钱、十几元 1 斤，也有的几十元一斤，简直天壤之别。为啥会这样？便宜的肉丸子到底能不能吃？这篇文章就来给大家解惑啦，也会给大家一些吃肉丸子的建议。
不同价格的丸子有啥区别？
肉丸子是火锅中的 C 位美食，必不可少。很多人购买丸子的时候会比较纠结，买贵的丸子心疼，买便宜的丸子又不敢吃，生怕是用啥不好的原料做的。
实际上，便宜的丸子也没那么不堪。之所以会有价格上的悬殊，可能的原因之一在于原料使用上的差异，肉含量高低不同。
1.价格便宜的丸子
这类丸子大多是利用肉糜、淀粉、大豆蛋白和各种食品添加剂调制而成，基本不是纯肉做的。根据《SB/T 10379-2012 速冻调制食品》中的规定，速冻肉丸制品中，猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉只需 ≥10%，牛肉、羊肉、蟹肉只需 ≥8%，有些丸子价格便宜，正是因为肉含量较低，成本也低。
2.价格中等的丸子
除了可能执行《速冻调制食品》标准的同时提高了纯肉含量之外，还可能会执行《SB/T 10610-2011 肉丸》的标准，该标准对肉丸的等级做了划分。只要是按照《肉丸》执行标准生产的肉丸，最低纯肉含量为 45%。肉含量增加了，价格自然也会增加。
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