在山西太原，进入寒冬时节后，当地特色传统美食热气腾腾的稍梅受到了不少市民的喜爱。11月27日，央视财经频道《正点财经》栏目以《山西太原：气温走低特色传统美食稍梅受欢迎》为题，介绍太原迎泽区区级非遗项目稍梅。
报道中，在太原一家传统食品店，不少市民在店内品尝稍梅。稍梅是太原的特色传统美食，在其他地方也叫烧卖，它顶端蓬松，是裹馅上笼蒸熟的面食，类似小笼包，但味道有所不同。“我们经常来吃，从小吃到大，已经是刻在骨子里的味道。”“有一种花朵的感觉，皮薄馅儿多，馅儿的内容也丰富，吃起来非常可口。”几位正在品尝稍梅的市民介绍。
报道介绍，每天一大早，厨师就要开始制作稍梅，用面片裹上羊肉馅儿，包成梅花的形状，上笼蒸约15分钟，取出即成。太原迎泽区稍梅制作技艺非遗传承人杨飞飞一边制作稍梅一边介绍：“用手拢的时候，不要把肉馅儿给挤出来，这个相对来说比包饺子要难。
为了满足消费者口味需求，稍梅也由原来的一种口味发展为现在的多种口味。2020年，稍梅被列入迎泽区区级非遗代表性项目名录。
版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！