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壹读
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作者：敏敏 谢冯辉
很长一段时间里，水牛奶、牦牛奶都因“比普通牛奶营养价值更高”的说法，而备受推崇。
有商家直接称水牛奶是“牛奶界拉菲”，还有的说牦牛奶是“奶中极品”，因为牦牛喝的是矿泉水、吃的是中草药、住的是风景区。而能喝上水牛奶、牦牛奶，似乎也成为中产的标志，毕竟水牛奶和牦牛奶价格是普通牛奶的2~3倍不等。
那么，水牛奶、牦牛奶真的营养价值更高吗？
水牛奶、牦牛奶，物以稀为贵
有一说一，水牛奶、牦牛奶确实比牛奶更稀缺。
水牛奶是水牛产的奶（不是水兑的牛奶），属于国际上公认的优质乳制品之一。
水牛品种多，产奶的水牛却不多。当前国内能够被选中且实现规模化产奶的水牛就更少了，比较优质的奶水牛品种只有印度摩拉水牛、巴基斯坦尼里-拉菲水牛、地中海水牛以及三品种杂交水牛，其中三品种杂交水牛的血统含量为尼里-拉菲50%，摩拉25%，广西本地水牛25%。
而且水牛属于热带、亚热带地区的大型经济动物，对环境要求也比较严格，国内目前只有两广地区适合大规模养殖产奶的水牛，其中，广西属于国内主要奶源地，商品水牛奶产量占全国的50%。
再者，水牛产奶量本就较低。据估计，正常情况下，母水牛一般3岁左右才能开始产奶，一个产奶周期为300天左右，产奶的黄金期一般出现在产犊第2胎到第4胎时，每年的产奶量在2000kg左右。而黑白花奶牛（荷斯坦牛）即使低产，也可以产奶3000～4000kg/年，高产甚至可达6000kg/年。
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