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材料
菠菜400克，草菇6朵，皮蛋1个，胡萝卜一小截，瘦肉100克，姜蒜适量。
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做法
1. 菠菜切掉根部，清洗干净，皮蛋剥壳后切成小块，瘦肉切丝，胡萝卜削皮后切片，草菇清洗干净后每个切成四份，姜蒜切碎；
2. 热锅，冷油下姜蒜小火炒香；
3. 放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色；
4. 下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分钟；
5. 加入3碗清水；大火煮开后转小火煮10分钟；
6. 煮上汤的同时，另开一锅，水开后放入菠菜灼烫至菠菜变色，捞出，冲凉水后沥干水分；
7. 把菠菜加入汤锅中，煮开；
8. 放盐调味即可，汤鲜。
营养点评
菠菜每百克热量为24千卡，每日宜食150克，含有大量的维生素C和胡萝卜素，对胃阴亏虚所致的糖尿病有辅助疗效。另外，菠菜根含有胰岛素样物质、铬元素等，常吃可辅助降血糖、提高糖友糖耐量。糖友在喝汤时注意要少油，汤与主食隔开一段时间喝比较好。
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