大皖新闻讯 12月12日，大皖新闻记者了解到，合肥市市场监督管理局近期组织抽检肉制品、食用农产品、餐饮食品、水产制品、食品添加剂、食用油、油脂及其制品等6类食品140批次样品。根据食品安全国家标准、产品明示标准和质量要求检验和判定，其中抽样检验项目合格样品137批次、不合格样品3批次。
不合格食品涉及火锅等
安徽清丽食品有限公司生产并销售的清汤鹅火锅（原汤），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽华测检测技术有限公司。庐江县小勇蔬菜批发部销售的芹菜，百菌清不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。安徽喜喜悦餐饮管理服务有限公司使用的海蜇头，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽中青检验检测有限公司。
安徽喜喜悦餐饮管理服务有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经合肥海关技术中心复检后，维持初检结论。对上述抽检中发现的不合格产品，合肥市市场监管局综合行政执法支队、肥西县、庐江县、瑶海区市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
百菌清是一种保护性杀菌剂
记者了解到，菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
而百菌清化学名称为四氯间苯二腈，是一种非内吸性、广谱、高效的保护性杀菌剂，对多种作物的真菌病害具有防治作用，被广泛应用于蔬菜、果树、豆类、水稻、小麦、森林等多种作物的病害防治。百菌清对植物体具有良好的黏着性，这导致百菌清及其代谢产物在果蔬、土壤及水中均有较大残留。
含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，如超范围或超量使用会产生铝残留。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商户为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量不符合相关产品标准要求。
大皖新闻记者 徐琪琪
编辑 张思平
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