入冬后，熏制的川味腊肉香肠又成为人们餐桌上的常见食物，这些香气扑鼻、味道浓郁的熏制肉品，让人根本没有办法拒绝。最近，四川一市民刘先生（化名）在跑供应链要为货架上一批腊肉香肠，他得到了一个此前都不知道的冷知识“烟熏液腊肉香肠”——目前市面上有腊肉和香肠加了着色烟熏液或烟熏液香精模拟出来的烟熏色和烟熏味，并不是真正的烟熏。他将自己的发现与感受发上网，引发热议和关注。
上游新闻（报料邮箱baoliaosy@163.com）记者注意到，刘先生发帖吐槽并非个案，“液熏腊肉香肠也是科技狠活”一直是网络热点话题。四川一地“禁止私自烟熏腊肉”的话题讨论也在网上热了起来。虽然传统烟熏习俗延续上千年，但随着科技发展与环保意识增强，液熏法制品逐渐进入市场，不少网友评论：“不管是什么科技狠活，跟真的烟熏比是不是还更健康点？”真相究竟如何？上游新闻记者对此进行了调查。同时，专家提醒，在购买前一定要擦亮眼睛，选择可靠品牌，不要被便宜或色泽好看所蒙蔽，谨防不法商家兜售低劣产品。
“我是准备在货架上四川的腊肉和香肠，最近跑供应链获得一个此前都不知道的冷知识。”12月3日，刘先生告诉上游新闻记者：“模拟烟熏其实就是涂抹色素来伪造烟熏色，然后用涂抹、浸泡、注射等方式加入烟熏液香精，然后通过烘烤来获得烟熏味，和真的烟熏很难分辨出来，腊肉香肠的卖相甚至会更好。”
刘先生把自己的发现发在网上，这个“烟熏与液熏腊肉香肠”的话题引发热议，“腊肉香肠也有加工标准流程”“刚买的，价格便宜，有点担心”，有网友感到疑惑：“不少烤肉都是刷一点就很香，不知道真的烟熏和科技的液熏，哪个更不健康。”
腊肉。网络图
版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！