在指导糖尿病患者安排饮食的过程中，往往会用到血糖生成指数和血糖负荷的概念。无论是1型还是2型糖尿病患者，以及肥胖患者减重阶段，都可以学习并掌握两个概念。
1. 什么是血糖生成指数（GI）？
血糖生成指数（GI）是一种用于衡量食物对血糖影响的指标，反映食物能够引起人体血糖升高多少的能力。它表示人体食用一定量的含碳水化合物的食物后，餐后2小时内血糖升高的幅度。
血糖生成指数测定的方法：摄入含50g碳水化合物的一份测试食物后血糖升高的幅度，并将其与摄入含等量碳水化合物的白面包或葡萄糖后血糖的升高幅度相比较，葡萄糖的GI为100。
GI=含有50g可利用碳水化合物的食物的餐后血糖应答/50g葡萄糖的餐后血糖应答×100
食物的GI与其成分有关，通常与食物的热量、碳水化合物含量成正比。一般来说，GI小于55的食物为低GI食物，大于70的食物为高GI食物，介于两者之间的为中等GI食物。
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