本文转自：安康日报
来有侠:
饺子里的温情岁月
来有侠
通讯员 汪雯雯
一碗水饺的三十年,熟悉的味道始终不变。淡淡的薄雾弥散在凌晨的街头,一台木质小推车默默地停在街角转弯处,热气腾腾的锅里煮着对每一个中国人来说都不陌生的食物——饺子。煮饺子的来大姐和气的笑容让人倍感温暖。
饺子馆开了32年,来大姐下岗后就在巴山路与鼓楼街交界的十字路口摆散摊卖水饺,后来因为经济发展和城市规划,饺子摊变成饺子馆,来大姐退休后,家里排行老八的来有侠接手,就是如今的星月饺子馆。
本地人吃的是货真价实,也是情怀。店里的招牌是羊肉萝卜饺子,饺如其名,馅儿就是老三样:东关现宰羊肉、本地萝卜、大葱,简约的搭配成就最朴实的美味,佐以安康酱货厂的本地醋和精心熬制的汤底,每一口都让人唇齿留香、回味无穷。
饺子馆每天早上七点准时开门,为保证饺皮Q弹、饺馅儿鲜美,所有的饺子都是纯手工制作,和面、擀皮儿、调馅儿都是来友侠亲力亲为。“皮薄馅多,很满足”“一口咬下去会有汁水”这是食客们发自内心的赞扬,无论生意多火爆,饺子都是现包现吃。消费者味蕾和心理得到满足的同时,星月饺子馆也收获了一大波忠实粉丝。
“从五一到冬至,都是卖饺子的旺季,在2023年冬至当天,店里爆满,楼上楼下40个人包饺子都差点供不上,外卖平台还因为订单量太大,只好把线上接单关闭了。”来有侠自豪地说道。
“别人都说干餐饮很辛苦,但对于我来说是一种幸福,我觉得在美食方面我有天赋,每天起来和面、调馅儿、包饺子对我来说是一种享受,很开心。”老板来有侠在孩子上高中的时候曾萌生过放弃餐饮事业,一心照顾孩子的想法,但是出于对美食的热爱,还是坚持了下来。
“我热爱美食,也喜欢分享,作为从小在东关长大的老城人,饺子馆能有这么多人支持我也很欣慰。店里帮忙的都是在这儿干了几十年的老人手,不图别的,我们只图在一起上班开心,哪怕只是包个饺子、剥个葱都是快乐的。”来有侠和后厨姐妹在一起乐呵呵地说道。
年关将近,又到了吃饺子的时节。很多熟客都会在星月饺子馆预定过年吃的饺子,老板娘细心撒上特制的玉米面,白白胖胖的饺子在金黄的玉米面里打个滚儿,干爽利落不粘连,配上店里特调的醋汤,保证顾客在家吃到的和在店里吃到的是一个口味。家人团坐,灯火可亲,一盘热气腾腾的饺子,承载的是人们对团圆的期盼之情。
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