【人民日报王舒鹏 陈明 俞登文报道】
在天长市盛夏时节，当地人会用芡实制作一道清新解暑的美食——芡实甜汤。作为当地传统的夏日消暑食品，芡实汤不仅口感清爽、营养丰富，还有着良好的养生效果，成为炎炎夏日里的一份清凉佳品。
天长市铜城镇龙岗社区位于高邮湖附近，是全国知名的芡实之乡。在盛夏时节，这里的居民们习惯喝芡实汤。制作芡实汤，需要经过淘洗、晾晒、去壳等繁琐步骤，最终得到一粒粒如玉珠般的芡实米。
淘洗去壳的芡实果。“老籽成熟了，药用价值更高，煲汤、煨水味道更正、更浓、更香，口感更好，又香又浓。”龙岗社区居民吴仁明一边给芡实果去壳，一边向记者介绍。
芡实，俗称鸡头米，是睡莲科植物芡的种子，被誉为“水中人参”，具有益肾补脾、去湿气的功效。制作芡实汤时，先将芡实米用冷水浸泡，然后放入锅中，先用适量水煮沸，接着用小火慢炖，直至芡实煮烂而出汤，再加入适量红糖，搅拌均匀，最后关火，即可享用。
芡实汤香气扑鼻、味道甜美，不仅解暑消暑，还具有清肺润燥、健脾益胃的功效。芡实中富含蛋白质、膳食纤维、维生素等多种营养成分，能提高人体免疫力、调节肠道功能，对保护胃肠健康、改善便秘症状具有一定效果。
芡实汤的制作方法简单易行，准备时间不长，适合家庭自制。而且，芡实汤味道甜美，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合儿童、老人和女性，对于炎炎夏日的身体调节尤为有效。
值得一提的是，天长市每年夏季都会举办芡实文化节，届时将有各种精彩的芡实食品展示和制作活动，让更多人了解芡实的独特魅力，并享受到芡实带来的清凉和美味。
总而言之，芡实汤作为盛夏解暑的佳品，不仅滋养身体、清凉解渴，更具有丰富的营养价值和药用功效。无论是在家自制还是参与文化节活动，品尝芡实甜汤都能为我们的夏日生活增添一份清凉与美味。（完）
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