本文转自：海东日报
□本报实习记者 孟霞
湟水河畔庆丰收，三江沃土奏牧歌。连日来，在中国农民丰收节暨青海（河湟）第八届农产品展交会上，“古驿平安”展馆内的大月饼吸引了不少游客的目光。
月饼外形大气，图案精美，色彩绚丽，口感绵软松酥、清香甜美。步入“古驿平安”展区，记者就被眼前的大月饼吸引住了。“我们今天展示了两个55公分的大月饼和12个30公分的小月饼，都是昨天刚做好的新鲜月饼，你可以尝一下。”平安区就业局工作人员魏萍热情地说。
中秋节快到了，人们习惯将中秋节称为八月十五，南宋《武林旧事》中提及，最早的月饼出自笼屉，青海月饼就保留着这一古老工艺。每年中秋节，许多青海人家就会制作传统的蒸笼月饼。作为平安地区著名的美食，平安月饼沿用了本地地名，“平安”二字吉祥的寓意非常切合人们日常生活中最美好最朴素的愿望，月饼圆形的外表也暗合了月圆家人团圆之意。
“小麦粉发酵后，揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上红曲粉、姜黄粉、胡麻粉等，用手摊匀，把它卷起来，揉成圆块，又擀开，再涂上清油，就这样三次、四次、五次，把‘色素’逐层加进去，爱吃甜的可以在制作过程中加红糖，最后在上面盖一张大白面饼当‘盖子’，将制作的面点小花、福字放在上面，用柴火在大蒸笼中蒸3个小时左右，一个大月饼就制作好了。”展区工作人员一边介绍，一边将月饼切开，分给游客品尝。色泽鲜艳、样式好看的大月饼，让现场的游客们吃得满足，赞不绝口。
随着生活水平的改善，越来越多的巧妇们在月饼中加入了核桃仁、花生、葡萄干、芝麻、玫瑰花等辅料，使月饼口感更丰富。切开后可以看到14至18层的月饼层，细细品味，各种食材的味道又相互交融在一起，芳香可口，能体味到来自大自然的味道。
如今，在生活中，平安月饼远远超越了中秋节的使用范围，成为平安及其周边地区人们一年四季中探亲访友、亲友间迎来送往时食用和赠送的最佳美食之一。《平安月饼制作技艺》已入选海东市第三批市级非物质文化遗产代表作名录。小小月饼不再只是一个馍馍那么简单，而是具有了一定的社会价值、欣赏价值，食用价值和经济价值，续写着海东的文化自信。
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