“吃米带点糠，营养又健康。”这句古老的谚语道出了米糠在传统饮食文化中的地位。米糠是稻谷加工过程中产生的副产品，长期以来被视为农业废弃物。然而，随着科学技术的进步和人们对健康饮食认识的提高，米糠的营养价值和健康益处逐渐受到关注。本文将围绕米糠的营养成分和健康益处展开讨论，带领大家重新认识米糠这一传统食材。
米糠是稻谷在砻谷、碾米等加工过程中产生的外皮、糊粉层和胚芽的混合物。与精细的白米相比，米糠保留了更多的天然营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质和生物活性物质等。因此，米糠具有丰富的营养价值。
米糠中富含膳食纤维。膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的多糖物质，可以促进肠道蠕动，增加排便量，有助于预防便秘、痔疮等肠道疾病。此外，膳食纤维还可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。米糠中的膳食纤维主要来源于糠皮、糊粉层和胚芽等部分，其含量远高于精细的白米。
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