本文转自：解放日报
等位可能会持续到凌晨三四点
“暖消费”受热捧
俱鹤飞
本报记者 俱鹤飞
新年的节庆氛围越来越浓。今年冬至以来，以火锅、烧烤、麻辣烫、暖饮等为代表的“暖消费”正成为冬季消费新潮流。在上海各大商圈，火锅和烤肉店成为不少消费者迎新年的热门聚会地点；即使在家里，也有越来越多的年轻人选择与三五好友围炉煮茶，品尝外卖小火锅。
12月以来，全国各地火锅、麻辣烫、烧烤、暖饮等品类的点单量持续攀升，售卖“冬日美食”外卖餐品的商家也不断增多。截至12月27日，全国海底捞12月31日跨年夜的预订桌数已突破10万桌，这一数据是平日预订量的5倍以上。上海海底捞外滩店的陈经理说：“根据往年的经验，跨年夜的等位可能会持续到凌晨三四点。我们会在等位区准备饺子、汤圆等小点心，增添新年氛围。”
相比去年同期，西贝莜面村的整体客流、上座率、换台率、营收也在持续增长。“此前，顾客大多会直接到店等位，而今年许多顾客会提前联系门店订位并沟通预约需求，目前部分门店出现了‘一厢难求’的情况。”餐厅相关负责人表示，从今年中秋起，就有顾客开始预约跨年夜座位，“候餐时，我们会为顾客提供茶水、小吃，部分门店还会有‘赢菜品’的等位小游戏，让顾客等位时也有乐趣。”
为持续促进冬日“暖消费”，不少电商平台也加大优惠力度。美团外卖联合星巴克、海底捞、肯德基、必胜客等品牌，面向上海消费者送出5万份“好运霸王餐”，同时发放超过1000万元的餐饮优惠券，用户在平台搜索“好运季”即可直抵活动会场；在饿了么，消费者搜索“过节”，即有百万份“节日爆品0.01元起购”。
业内专家表示，冷空气带旺“暖经济”，维持消费市场热度，既要满足当下需求，也要培育更多消费热点。随着气温降低，火锅、热饮等餐饮消费需求会增加。对于维持消费市场热度，要从多维度发力，进一步创新线上线下消费场景，优化消费供给，不断丰富产品品类，提高产品与服务质量。
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