国际权威期刊《糖尿病护理》刊登的研究显示[1]，在各类蔬菜中，绿叶菜和十字花科菜对于2型糖尿病的预防效果最为显著。
该研究涉及5.7万人，随访16.3年，研究人员重点分析了不同种类蔬菜对糖尿病发病风险的影响，结果发现，绿叶菜和十字花科菜吃得越多，2型糖尿病发病风险越低。
绿叶蔬菜和十字花科蔬菜是公认的营养高手，富含膳食纤维、维生素C、叶酸、钾、镁、钙、类黄酮、叶黄素、胡萝卜素、叶绿素、硝酸盐、硫代葡萄糖苷等多种营养素和生物活性物质，其中，很多成分有助控制血糖。
而且这两类蔬菜大都GI值（血糖生成指数）低、热量低，有较强的饱腹感，有助控制其他高热量食物的摄入量，从而能预防超重、肥胖，这在一定程度上对预防糖尿病也有好处。
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